Din varukorg är tom!
Sodaört "Agretti Roscano"
Sodaört (Agretti) — Salsola soda.
En sällsynt delikatess och sodakälla: "Munkens skägg" eller hemligheten bakom venetianskt glas.
En anspråkslös ettårig växt, känd i Italien som Agretti. Det är en växt med förgrenade stjälkar (40-80 cm) och saftiga barrliknande blad som har en pikant salt-syrlig smak och krispig konsistens.
Kulinariskt värde.
Det finns ett talesätt i Italien: "Om du ser agretti på marknaden, köp och ät det innan våren är slut!". Säsongen för denna delikatess är kort (mars-maj).
Smaken hos de unga skotten påminner om en korsning mellan spenat, sparris och strandsilja. De är rika på A-vitamin, järn och kalcium.
Hur man tillagar: Agretti är god som den är. Den ångkokas, tillsätts i sallader, omeletter (frittata), serveras som tillbehör till fisk med citron och olivolja. Det viktigaste är att inte överkoka den, för att behålla krispigheten.
Odlingsteknik:
Sodaört är en köldtålig och ljusälskande växt. Växer på soliga platser.
Sådd: På våren eller inför vintern (i Estland – november-december). Fröna sås på ytan och måste täckas med torv (2-3 cm). Grodd sker inom 10-15 dagar.
Skötsel: Luckring och vattning. Skörden klipps flera gånger per säsong (lämna de nedre bladen för återväxt).
Viktigt: Fröna förlorar snabbt sin grobarhet (hållbarhet endast 3-4 månader!). För äldre frön rekommenderas blötläggning i tillväxtstimulerande medel.
Historia och legender:
Växten fick sitt officiella namn "Sodaört" av en anledning. Dess aska innehåller mycket soda (natriumkarbonat). Förr i tiden samlades den in över hela Medelhavsområdet för glasblåsare. Man tror att hemligheten bakom det berömda Murano- och venetianska glasets genomskinlighet ligger just i användningen av aska från denna växt.
I folkmun kallades den "barba dei frati" (munkens skägg) för det rufsiga utseendet på de gröna knippena.
En sällsynt delikatess och sodakälla: "Munkens skägg" eller hemligheten bakom venetianskt glas.
En anspråkslös ettårig växt, känd i Italien som Agretti. Det är en växt med förgrenade stjälkar (40-80 cm) och saftiga barrliknande blad som har en pikant salt-syrlig smak och krispig konsistens.
Kulinariskt värde.
Det finns ett talesätt i Italien: "Om du ser agretti på marknaden, köp och ät det innan våren är slut!". Säsongen för denna delikatess är kort (mars-maj).
Smaken hos de unga skotten påminner om en korsning mellan spenat, sparris och strandsilja. De är rika på A-vitamin, järn och kalcium.
Hur man tillagar: Agretti är god som den är. Den ångkokas, tillsätts i sallader, omeletter (frittata), serveras som tillbehör till fisk med citron och olivolja. Det viktigaste är att inte överkoka den, för att behålla krispigheten.
Odlingsteknik:
Sodaört är en köldtålig och ljusälskande växt. Växer på soliga platser.
Sådd: På våren eller inför vintern (i Estland – november-december). Fröna sås på ytan och måste täckas med torv (2-3 cm). Grodd sker inom 10-15 dagar.
Skötsel: Luckring och vattning. Skörden klipps flera gånger per säsong (lämna de nedre bladen för återväxt).
Viktigt: Fröna förlorar snabbt sin grobarhet (hållbarhet endast 3-4 månader!). För äldre frön rekommenderas blötläggning i tillväxtstimulerande medel.
Historia och legender:
Växten fick sitt officiella namn "Sodaört" av en anledning. Dess aska innehåller mycket soda (natriumkarbonat). Förr i tiden samlades den in över hela Medelhavsområdet för glasblåsare. Man tror att hemligheten bakom det berömda Murano- och venetianska glasets genomskinlighet ligger just i användningen av aska från denna växt.
I folkmun kallades den "barba dei frati" (munkens skägg) för det rufsiga utseendet på de gröna knippena.
1. Sallad med rökt lax.
Koka en knippe agretti i 3-4 minuter (tills den är al dente), skölj med isvatten för att behålla färgen. Lägg upp i en hög, toppa med laxskivor. Dressa med olivolja och citronsaft.
2. Tillbehör med sesam.
Fräs purjolök, tillsätt sköljd sodaört, sjud under lock i 8-10 minuter. Låt svalna, ringla över sesamolja och strö över sesamfrö.
